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Brunch: mucho más que una moda

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Pocas cosas quedan tan bien definidas por su origen semántico como el brunch, mezcla de las palabras inglesas “breakfast” (desayuno) y “lunch” (almuerzo), que sirven para definirlo no sólo en cuanto a la hora en que tiene lugar sino también en cuanto a su contenido. De moda desde hace unos años en la mayoría de grandes ciudades del mundo, el brunch permite fusionar desayuno y almuerzo aquellos días (especialmente el fin de semana) en que nos levantamos tarde y necesitamos compensar los excesos de la noche anterior con una comida rica y reparadora.

Es sorprendente que fueran los ingleses, tan brillantes en cuestiones de literatura, música y tantas otras cosas pero enemigos declarados del buen gusto culinario, los que introdujeran esta costumbre en Estados Unidos hacia finales del siglo XIX. Según esta teoría, el brunch se llevaba a cabo para permitir a los sirvientes de las casas pudientes tomarse un merecido descanso dominical sin que sus ociosos amos pasaran hambre. En cualquier caso lo importante es, más allá de que se trate posiblemente de la única aportación inglesa a la gastronomía mundial, el papel que ha ido adquiriendo con los años y sus infinitas posibilidades gastronómicas.

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En efecto, gracias a su peculiar horario (normalmente empieza las 11h y puede extenderse hasta las 16h), y al hecho de que los comensales no tienen prisa al tratarse de un día festivo, el brunch puede acoger prácticamente de todo: tostadas, huevos, pizzas, quiches, huevos Benedictine, empanadas, aperitivos, ensaladas, queso, embutidos, tapas, pasteles, carne y pescado ahumado, bollería, etc. En cuanto a la bebida, si los zumos, los cafés y los tés son mayoría, tampoco hay que descartar bebidas alcohólicas, siempre que sean de baja graduación: no vaya a ser que, tratando de curar una resaca, acabemos peor que la noche anterior.

Aunque presente especialmente en los hoteles, la popularización del brunch en España es bastante reciente y hay que relacionarla, además de con el fenómeno de moda gastronómica, con la presencia de numerosos extranjeros, turistas o residentes, con horarios diferentes para las comidas. En nuestro país, además, se ha fusionado con lo que es el vermut de toda la vida, sólo que alargado hasta convertirse en almuerzo.

Las ventajas del brunch respecto a las comidas tradicionales son diversas: en primer lugar la diversidad de los platos es tal que todo el mundo puede encontrar su felicidad entre esta infinidad de platos. En segundo lugar, la amplitud de su horario lo convierte en un acontecimiento eminentemente social: podemos charlar tranquilamente sin tener que mirar el reloj y levantarnos de vez en cuando para picar algo. Comer y charlar sin prisa con los amigos: ¿acaso hay algo mejor en este mundo?

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Brunch en Rekons Blai: C/Blai 48, todos los sábados y domingos de 11h a 16h por 8,90 €, bebidas aparte.

Evitar los excesos durante las fiestas de Navidad en 10 puntos

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¡Ah, Navidad! ¡Qué época tan llena de placeres incomparables! Reencontrarse con ese cuñado que sólo nos habla de su coche, esa suegra que insiste en que comamos más o esa prima que no para de hacer fotos comprometedoras para colgarlas en Facebook…

Pero no todo va a ser fiesta. Con tantos compromisos familiares y sociales, tantas comidas pantagruélicas y demás excesos alcohólicos, hay una clara víctima: nuestra línea. Aunque es verdad que el día 1 de enero (bueno no, el 2, bueno va, el 3…) nos vamos a poner todos a dieta, quizás sea mejor ser precavido e ir limitando los daños renunciando lo menos posible a los placeres gastronómicos que nos reservan estas fiestas.  Un reciente estudio revela que, durante las fiestas navideñas, los hombres engordan, como media, unos 4,3 kilos y las mujeres 1,8 kilos. Así que ahí van nuestros 10 consejos:

1. Centrarse en el sabor más que en la cantidad, es decir saborear cada bocado y evitar dejarse llevar por la gula. En pocas palabras, comer con pausa, masticando bien cada bocado. ¡que no hay prisa!

2. No saltarse una comida para luego comer en exceso en la comilona que nos espera: lo único que conseguiremos es que el organismo recupere el terreno perdido y que comamos en exceso.

3. No beber alcohol con el estómago vacío y preferir el vino tinto al blanco. Además es conveniente alternar cada copa de vino con un vaso de agua. De paso, evitarás acabar bailando sobre la mesa con tu cuñado (el del coche) como hiciste el año pasado.

4. Reservarnos para lo que más nos gusta: si sabemos que el plato siguiente nos es irresistible, es mejor limitarse un poco en el anterior. ¡Sí, se puede!

5. Comer muchos alimentos con fibra: verduras, hortalizas y frutas nos ayudarán además a no sufrir estreñimiento.

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6. Evitar los canapés y los entrantes pesados: ya que nos vamos a poner las botas, podemos preparar unos entrantes a base de crudités, verduras y ensaladas. Elaboradas con imaginación, pueden ser muy divertidas y adecuadas para una fecha señalada.

7. Si comer más de la cuenta en los días señalados es prácticamente inevitable, tenemos que tener cuidado y moderarnos durante los días que no lo son: ¿Un jabalí el 2 de enero? ¿En serio?

8. No picotear antes de la hora de la comida, ¡aunque pasen por tus manos alimentos riquísimos!

9. Comer una fruta poco antes de la comida nos ayudará a no sentarnos a la mesa con un hambre de lobo.

10. Hacer algo de ejercicio físico durante los días de fiesta, aunque sea darse largos paseos. No se lo digas a tu cuñado, que seguro que querrá acompañarte…

Y bueno, si te saltas algunas de estas recomendaciones, ¡no hay que sentirse culpable! Recuerda que en cuanto empiece enero, además de tomarte el inglés en serio, vas a ser inflexible con la dieta y vas a batir marcas en el gimnasio…

No existe una única empanada argentina: descubre sus variedades y características

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La típica empanada argentina tiene, por lo general, forma semicircular y va cerrada con un “repulgue” con formas distintas según el sabor del relleno. En éste es donde está la diferencia, ya que varía según la provincia en al que nos encontremos.

Entre esas variedades, las más conocidas son:

  • Las Tucumanas, que se caracterizan por ser muy jugosas. La masa se hace con harina de trigo, agua y grasa de pella. El relleno es de carne vacuna cortada a cuchillo,tripas, gallina o pollo, cebolla, pimentón y huevo duro picado, con abundante comino.
  • En la provincia de Buenos Aires y en la ciudad de Buenos Aires, las empanadas son muy parecidas a las tucumanas, aunque algo más grandes. Los rellenos más comunes son carne de vaca, pollo, humita, verdura y jamón y queso. Las empanadas de carne suelen llevar cebolla, huevo duro, aceitunas, pasas de uva y comino.
  • Las Catamarqueñas y riojanas se hacen con carne de vaca o de cabra con ajo, papas, cebolla y aceitunas.
  • Las Chaqueñas son muy parecidas a las tucumanas, pero se agrega carne de cordero al relleno.
  • Las Cordobesas, en cambio, son agridulces. Tienen azúcar espolvoreada sobre las tapas, y pasas de uva y patatas en el relleno.
  • En las provincias de Corrientes Misiones, a veces las tapas se hacen con harina de mandioca. Si bien el relleno de carne vacuna con huevo duro picado es el más común, también se elaboran rellenos con pescado de río.
  • En la región de Cuyo, especialmente en la provincia de San Juan, las empanadas suelen ser muy jugosas por tener abundante cebolla picada y grasa de pella.
  • En Entre Ríos se hacen empanadas rellenas de arroz con leche.
  • Las Jujeñas son muy similares a las salteñas y tarijeñas de Bolivia, aunque su relleno lleva, a veces, carne de cabra o de llama, arvejas y ají.
  • En la provincia de La Pampa, el relleno más frecuente es de carne con ají morrón, huevo duro y pasas de uva.
  • En las provincias patagónicas el relleno más frecuente es la carne de cordero, aunque se usa también carne de guanaco y, en las zonas costeras, pescado, especialmente mariscos.
  • Las Salteñas se rellenan con un gigote hecho con carne de vaca picada a cuchillo, charque, trozos de papa, huevo duro y ciboulette. A veces se les incorpora caldo. Se las suele acompañar con una mezcla de puré de tomate y ají picante.
  • Y por último, las Santiagueñas están rellenas con carne sancochada picada, arvejas, cebolla y huevo duro.

De picnic por Barcelona con una cesta de empanadas Rekons (Parte II)

¿No creeríais que se habían acabado los sitios en Barcelona donde ir a hacer un buen picnic? Pues no, la ciudad tiene aún muchos rincones especiales a los que llevar vuestra cesta –en la que, evidentemente, no pueden faltar nuestras empanadas ;-)- y disfrutar de una buena comida al aire libre.

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En este post os recomendamos siete espacios más. Pero seguro que vosotros conocéis otros lugares especiales a los que escaparse para una comida en familia o con los amigos o para una merienda romántica. ¿Nos ayudáis a completar estas listas?

  • Parque de la Creueta del Coll: quizás uno de los parques más desconocidos para los barceloneses que no són del barrio, pero con reclamos tan interesantes como el ‘Elogio del agua’, una colosal escultura de Chillida suspendida y sostenida por cables de acero anclados en la roca de la antigua pederera del Coll, un gran estanque que en verano funciona como piscina pública, y una pequeña explanada con mesas, bancos, una fuente y una buena vista sobre Barcelona.
  • Parque del Laberint d’Horta: es un buen lugar para jugar a perderse. Empezar la jornada intentando encontrar el centro del laberinto de cipreses recortados para después, al salir, disfrutar de nuestro picnic en la zona exterior, preparada para ello.
  • Parque del nus de la Trinitat: este parque ofrece una gran área de picnic con barbacoas, mesas y bancos, además de un canal semicircular, álamos, olivos y una impresionante escultura tipo friso romano de quince caballos que corren en estampida sobre una pradera de hierba. También encontraréis más de 60 huertos urbanos que cultivan personas jubiladas del barrio.
  • Parque Central de Nou Barris: éste es el segundo parque más extenso de la ciudad, con 17,7 hectáreas que esconden sorpresas como la mayor concentración de palmeras de Barcelona, el antiguo acueducto de Dosrius, un manantial que brota en vertical y una grada tapizada de césped.
  • Jardines de Can Sentmenat: lugar ideal para descansar del tráfico y el ruido de la ciudad, con nueve hectáreas de zona boscosa para perderse, disfrutar de las espectaculares vistas de Barcelona desde las terrazas, y comer bajo la sombra de alguna de las palmeras centenarias.
  • Palau Robert: para uno de esos días que te apetece quedarte en el centro de Barcelona o, incluso, para salir a comer al mediodía si trabajas por la zona, Palau Robert ofrece un buen 2×1: exposiciones y un jardín con bancos para disfrutar de tu comida a la sombra de sus árboles.
  • 4,2 kilómetros de playa: y acabamos nuestra lista, como no, de paseo por la línea de costa. Desde la playa de Sant Sebastià hasta los Baños del Fòrum, podéis elegir el rincón que más os guste y llevar vuestra manta y vuestra cesta de picnic para disfrutar de un delicioso día de playa.

¿Nos vamos de picnic con una cesta de empanadas Rekons? (Parte I)

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En plena primavera y con estos días espectaculares que estamos teniendo, dan ganas de salir a comer fuera y disfrutar de un buen picnic. Al contrario de lo que muchos podáis pensar, no es necesario coger el coche y hacer kilómetros para encontrar un parque interesante, un rincón con encanto o una colina con vistas… ¡Barcelona lo tiene todo!

Eso sí, después de escoger el lugar, es imprescindible pasar o llamar a Rekons para incluir en vuestra cesta las mejores empanadas de Barcelona ;-)

  • Parque de la Ciutadella: sí, empezamos por un clásico. El que fuera el primer parque público concebido como tal en la ciudad de Barcelona es uno de los lugares ideales para un picnic primaveral, con una zona acondicionada para ello y áreas de césped en el que poder tumbarse a tomar el sol.
  • Parque de Joan Miró: también conocido como parque del ‘Escorxador’, porque ocupa el solar del antiguo matadero, permite elegir entre el palmeral, el pinar o la pradera, con amplios espacios en cualquiera de ellas que permitirá disfrutar de una estancia bastante tranquila.
  • Parque de la España Industrial: cerca de la estación de Sants, ideal si recibís visitas de fuera de Barcelona, se encuentra este espacio que fusiona cultura e industria, con nueve faros que dominan el espacio de acceso al estanque, un lugar ideal para comer bajo la sombra de los sauces llorones.
  • Parque del Mirador del Migdia: subiendo un poco, detrás del castillo de Montjuïc, encontraréis una zona preparada para picnic, con mesas y bancos y unas vistas privilegiadas de la ciudad de Barcelona.
  • Parque de Cervantes: este es un lugar especial al que ir, sobre todo durante este mes de mayo cuando las rosas están en pleno esplendor. Y es que si hay algo que caracteriza al Parque de Cervantes es su gran rosaleda, al lado de la cual podréis encontrar una pequeña zona de picnic donde disfrutar de vuestro menú Rekons.
  • Jardines del Palau de Pedralbes: después de pasar por una gran puerta de hierro forjado y una muralla de buganvillas color violeta, nos encontraremos con los Jardines del Palau de Pedralbes, un lugar especial en el que ir a disfrutar de un picnic alrededor de su estanque. Después, un pequeño paseo para descubrir su cascada, dos obras de un joven Gaudí, un bosque de bambú y la “Fuente de Hércules”, con su dragón que escupe agua.
  • Parque de l’Oreneta: este espacio es otro clásico del ocio en familia. Subimos para ello a Collserola y nos encontramos con 17 hectáreas forestales con una zona de picnic en su zona más elevada. Sí, otro de esos lugares que nos regalan una magnífica vista de la ciudad de Barcelona mientras disfrutamos de una deliciosa comida en buena compañía.

Argentina e Italia juntas en una magnífica empanada Caprese

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Originalmente en forma de ensalada, la combinación Caprese proviene de la isla italiana de Capri, des de donde se convirtió en uno de los símbolos gastronómicos de Italia, no solo por lo sabrosa que está, sino porque los italianos hacen alarde de ella por su juego de colores: verde, blanco y rojo. Los mismos que su bandera: ‘Blanco como los Alpes, rojo como los volcanes y verde como las llanuras de Lombardía’, decía el poeta Francesco Dall’Ongaro.

En Rekons hemos querido recuperar esa combinación de la que los italianos están tan orgullosos y convertirla en una rica empanada al más puro estilo argentino, cocinadas una a una y con ingredientes de la mejor calidad.

¿Todavía no la has probado? ¡No te lo pienses más! Recuerda que ahora también te la llevamos a casa.

Hoy nos apetece… ¡empanada de bacon con queso de cabra!

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El ‘bacon con queso’ es un clásico, pero nosotros hemos querido darle una vuelta y lo hemos convertido en una exquisita empanada que añade el mejor queso de cabra y un delicioso bacon crujiente. Una delicia que convencerá hasta los paladares más exigentes.

Como siempre, todas nuestras empanadas son producidas una a una y con productos de la mejor calidad. ¡No dejes de probarla!

Elaboramos como siempre, pero innovamos como nunca

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Como ya os hemos explicado en más de una ocasión, en Rekons nos gusta trabajar de manera artesana y siguiendo las bases de la cocina argentina tradicional. No obstante, esto no va reñido con la innovación y desde que abrimos nuestro restaurante hemos querido ir añadiendo nuevos platos y, sobre todo, nuevos sabores a nuestras empanadas.

De esta manera, a las típicas empanadas de carne le hemos sumado, por ejemplo, calabaza. Y también hemos hecho más de una propuesta con gran variedad de verduras o mezclando sabores de allí y de aquí.

Pero si entre toda esa nueva oferta tuviéramos que destacar una empanada, sería la de pollo con ciruelas.  En ella se mezcla la carne suave del pollo con el ligero toque ácido de la ciruela. Una combinación exquisita para el paladar. ¿La habéis probado ya?

Empanadas elaboradas una a una

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Conseguir cautivar a todos aquellos que prueban nuestras empanadas no es tarea fácil. Para ello, tenemos y queremos ofrecerles el mejor producto que puedan encontrar en toda Barcelona. Y esto solo lo conseguimos elaborando nuestras empanadas de la manera tradicional: una a una y con ingredientes de primera calidad.

Así, cada día, desde el obrador nos ponemos en marcha para preparar todas las empanadas que van a nuestros restaurantes y las que se sirven a otros locales de la ciudad. Con los ingredientes recién llegados del mercado y una masa traída directamente desde Argentina (porque son las únicas auténticas y que ofrecen el mejor sabor de las verdaderas empanadas), nos ponemos manos a la obra y mimamos cada pieza como si fuera única.

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De esta manera, el equipo se coordina y trabajamos coordinados para crear auténticas delicias que deleitarán hasta el paladar más exigente. ¿Todavía no las has probado? ¡No te lo pienses más y pide tus empanadas!

Recuerda que ahora también te ofrecemos servicio a domicilio. Llámanos al 934 246 383 y ¡haz tu pedido!

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Fotos: Tico